NOS TABLES D'HÔTES

(réservées à nos résidents)

Afin d’adoucir encore un peu plus votre séjour, nous avons fait le choix de vous proposer, midi et soir, plusieurs tables d’hôtes qui sauront vous apporter des instants de plaisir culinaire.

À L'HEURE DU DÉJEUNER : 

 

Au Soleil vous accueille pour une petite halte gourmande et pleine de fraîcheur, lors de votre séjour.  Elle vous comblera avant une sieste bien méritée

À L'HEURE DU DÎNER, deux choix s'offrent à vous : 

- le Zamana ancestral vous proposera un ensemble de mets mêlant cuisine créole et gastronomie française.

Raffinée et tendre au palais, c’est la promesse d’une délicate caresse culinaire.

- la Baie des Flamands se fera un plaisir de vous faire découvrir une cuisine locale dans sa plus pure tradition. Généreuse et colorée, laissez-vous tenter sous le soleil de la Martinique…

Faites votre choix parmi l’une ou l’autre de ces deux tables pour votre diner. Notre chef à domicile se déplaçant spécialement pour vous, il vous faudra par contre choisir, pour tous les convives, une de ces 2 tables (mais pas les deux).

POUR LES ENFANTS :  au déjeuner comme au dîner, nous avons tout prévu pour que vos enfants vous accompagnent

- le Menu Enfant et ses grands classiques leur feront plaisir à coup sûr, à moins qu'ils ne se laissent séduire par un Menu de Grands...! 

 

Nous vous demandons de réserver au moins 48 heures à l’avance (soit par téléphone au +596.596.108.262 soit directement en ligne sur notre site en utilisant les formulaires disponibles en cliquant sur "Je réserve" ci-dessous. Pour toute demande de dernière minute, merci de nous contacter par téléphone.

Le menu enfant vous sera à chaque fois proposé dans les formulaires de réservation. 

Tous nos menus sont servis à l’assiette et les rafraichissements non alcoolisés sont servis à discrétion. 

Nous ne vous proposons que des produits frais. Ainsi, nos menus pourront faire l’objet d’ajustements en fonction des disponibilités du moment.

 

Nous vous proposerons également une sélection de vins afin de sublimer vos mets.

Généreuse brochette de bœuf

€ 45

Plat chaud

Notre Brochette de Bœuf (cuisson à la demande) servie avec des frites / salade.

Sauce poivre/roquefort

Dessert

Salade de fruits frais

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Le Zamana ancestral...

servi uniquement au dîner

Une parenthèse

€ 70

Entrée

Velouté de Giraumon à la petite sardine, ses croûtons au pain d'épice

 

Plat chaud

Suprême de volaille, sa crème de datte au vieux rhum

ou 

Filet d'Acoupa (ou autre selon la pêche), sauce pamplemousse

Accompagnement

Gratin de patate douce façon dauphinois

Sauté de courgette au beurre aillé

Dessert

Flan au coco

ou

Tarte fine à la banane, sa crème glacée Nougat pays

Saveurs d'ici et d'ailleurs

€ 90

Mise en bouche

Croustilles de poulet pané à la farine de manioc

Ecrasé d'avocat, son souskay de morue sur son toast au pain d'épice

Entrée

Velouté de Patate douce à la Saint Jacques, sa flûte au sésame

Plat chaud

Filet d'Agneau (cuisson rosé), sa sauce pain d'épice

ou 

Dos de Coryphène, sa sauce saumon fumé betterave

Accompagnement

Coquille de Cristophine chemisée à l'aubergine frite

Croquant de légumes verts sautés à l"huile de coco

Dessert : Assiette gourmande

Mini Mœlleux au chocolat

Mini brochette de fruits frais

Pour les gourmets

€ 110

1ère Halte 

 

Les délicieuses froides en verrine

Epousaille de chutney de piment végétarien,

quinoa à la menthe fraîche et son insert à la Saint Jacques

Les Petits toasts tendances

Ecrasé d'avocat, magret de canard sur son toast de pain d'épice

Wrap fraîcheur, salade de wakamé, marlin fumé

Le Délicat chaud 

Foie gras poêlé, son chutney de piment doux, son toast aux céréales

2ème Halte 

La Surprenante

Velouté de Giraumon à la moule marinière, son petit Zakari aux légumes

Le Plat chaud

Queue de Langouste, sa sauce Cramberry

ou

Magret de Canard, sa sauce doucelette coco à la crème de rhum vieux

Les Accompagnements au choix

Gratin de patate douce façon Dauphinois

Sauté de légumes à l'huile de coco, son beurre aillé

Dessert

Assiette gourmande

(Chouquette fourrée au coco, sorbet Pays)

Notre brunch gourmand

€ 75

Mini Viennoiseries

Mini croissant, mini pain au chocolat

 

Variation créole

Cornetto de salade de Ti nain, concombre, morue, avocat

Les Gourmandes

Pâtés aux légumes, au thon

Club sandwich fraîcheur (tranche de pain de campagne)

Saumon fumé

Les Décoratives

Plateau de fruits frais de saison

Boissons chaudes

Chocolat péyi et son pain beurre

Pain perdu au coco

Café, Thé Peyi

Boissons Fraîches (pendant toute la durée de la prestation)

Jus de fruit frais non industriel

Eau plate 

Eau gazeuse

Eau de Coco

 
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Au Soleil

servi uniquement au déjeuner

Farandole de crevettes

€ 45

Plat 

Généreuse Salade de crevettes fraîches à la créole

Dessert

Salade de fruits maison

Le Poisson frit

€ 50

Plat chaud

Notre poisson frit mariné accompagné de riz, de salade et de sa sauce créole

Dessert

Salade de fruits maison

L'Entrecôte gourmande

€ 50

Plat chaud

Notre Entrecôte du boucher servie avec des frites / salade.

Sauce poivre/roquefort

Dessert

Salade de fruits maison

 
 
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La Baie des Flamands...

servi uniquement au dîner

Le Terroir

€ 65

Votre Ti-punch vous sera offert

Entrée

Accras de morue

Plat chaud

Colombo de cabri accompagné de sa mousseline de patate douce et riz créole

Dessert

Glace locale

La Marée montante

€ 65

Entrée

Tartare de thon fraichement pêché

 

Plat chaud

Crevettes sauce créole (épicée à souhait) et son riz persillé

Dessert 

Salade de fruits maison

Le Marlin des Caraïbes 

€ 65

Entrée

Salade de volaille à l’avocat de Martinique

avec ses toasts au beurre à l’ail

Plat chaud

Mi-cuit de marlin frais des Caraïbes à l’oignon caramélisé, le tout flambé au rhum vieux et sa poêlée de légumes

Dessert

Glace créole 

Le Martinique Mix

€ 75

Entrée

Notre farandole créole : assortiment de boudin, d’accras et de crabe farci

Plat chaud

Fricassé de lambi ou fricassé de chatrou accompagné du duo typique riz/haricot rouge

Dessert

Le Robinson tradition (gâteau traditionnel de Martinique à base de confiture de goyave et de coco rapé)

Le Gourmand

€ 85

Entrée

Tartare de lambi

Plat chaud

Notre généreuse côte de boeuf (environ 500 gr) avec sa sauce poivre ou roquefort, servie avec frites/salade

Dessert

Salade de fruits frais

La Langouste fraîcheur

€ 95

Entrée

Assortiment de la mer composé de tartare de lambi tartare de poisson saumon fumé

Plat chaud

La Langouste grillée sauce créole accompagnée de son riz blanc et mousseline de légumes pays (patate douce ou autre saveur)

Dessert

Notre flan au coco maison

Le Vivaneau

€ 65

Entrée

Velouté de poisson avec ses croûtons à l’ail 

Plat chaud

Vivaneau grillé, sauce créole. Le tout accompagné de sa poêlée de légumes et de riz safrané 

Dessert

Salade de fruits frais

Le Végé

€ 65

Entrée

Velouté de carottes au curcuma

Plat chaud

Tagliatelles au pesto sur ses tomates séchées et nos poivrons du marché

Dessert

Salade de fruits frais

 
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Menu enfant Apolline Martinique

Le Menu Enfant...

servi au déjeuner et au dîner à réserver avec vos menus,

à la table d'hôtes de votre choix

Le Menu Enfant

€ 35

Plat chaud

Steack haché du boucher ou Saucisse, le tout accompagné de frites allumettes

ou

L'indétrônable plat de spaghettis à la bolognaise

Dessert

Pour finir en douceur, l'ami glacé des enfants : "le FLOUP" ou une glace du pays